Đặc điểm nấu ăn phương Đông

Ngọn lửa có cùng trạng thái như kỹ năng nấu nướng đối với cách nấu ăn phương Đông.

Một đầu bếp có kinh nghiệm hiểu rõ bản chất của các thành phần và sau đó sử dụng lửa tương ứng để mang lại hương vị và hình thức của món ăn theo tiêu chuẩn.

Những nguyên liệu mềm, nhừ và dễ vỡ thường được đun ở lửa lớn, còn những nguyên liệu cứng, dai thường được nấu với lửa nhỏ trong thời gian dài.

Big Fire là một trong những loại hỏa lực mạnh nhất. Nó có thể làm giảm sự mất chất dinh dưỡng trong thời gian đun nóng của các món ăn, và giữ cho các nguyên liệu tươi sống và giòn. Nó thích hợp cho các phương pháp nấu ăn như xào, hấp, v.v.

Đun nhỏ lửa thích hợp cho các món luộc, xào.

Chảo đa năng đã được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc ít nhất hai nghìn năm. Chảo dùng để xào, rán, om và hấp. Sự phân bố nhiệt đều và mượt mà là một trong những tính năng quan trọng và đặc biệt nhất của chảo. Đối với một điều, điều này cho phép tiết kiệm đáng kể nhiên liệu. Một ưu điểm tuyệt vời khác là khi hầm thức ăn trong chảo, chất lỏng bay hơi rất nhanh.

Quản lý đám cháy thích hợp

Lửa thích hợp là một từ khóa và thuật ngữ của ẩm thực phương Đông. Nó là sự kết hợp của 2 ký tự: lửa và thời gian, có nghĩa là kiểm soát nhiệt trong khi nấu. Nhiệt độ chảo / nồi đang thay đổi nhanh chóng và rất khó để đạt được thử thách vừa phải nếu không thực hành nhiều năm. Người đầu bếp có thể phân biệt chính xác các loại hỏa lực như lửa mạnh, lửa trung bình và lửa yếu, họ quen thuộc với khả năng chịu nhiệt của các nguyên liệu khác nhau, khéo léo điều khiển thời điểm cháy và thành thạo hiệu suất của các vật truyền nhiệt (dầu, nước. , khí ga). Tùy theo tính chất nguyên liệu, hàm lượng nước và hình dạng / kích cỡ cắt nhỏ, Đầu bếp phải xác định thứ tự cho vào chảo lần lượt, áp dụng linh hoạt cho các món ăn khác nhau, bằng cách này, nguyên liệu trong món ăn có thể được nấu chín tới điều kiện đã định, trong khi vẫn giữ được hương vị ban đầu của nó. Cho dù các phương pháp phổ biến là xào, rán, rán cạn, om, luộc, hấp và rang, vấn đề quan trọng để kiểm soát là kiểm soát lửa.

Giải pháp chảo Trung Quốc từ Alpha Brass dành cho nhu cầu nấu nướng của người phương Đông.

Thật dễ dàng để kiểm soát ngọn lửa trong tầm kiểm soát của bạn.

Thêm thông tin:
Giải pháp Chảo Trung Quốc