Làm thế nào để nướng một chiếc bánh pizza Ý ngon?

Thành phần:

Đối với bột bánh pizza: Men khô hoạt tính, bột bánh mì, dầu ô liu nguyên chất, muối và đường.

Để làm bánh pizza và lớp trên bề mặt

Nước sốt cà chua

Phô mai, tách thành từng cục nhỏ

Nấm

ớt chuông

Pepperoncini Ý, cắt lát mỏng

Xúc xích Ý nấu chín trước và vỡ vụn

Ô liu đen thái lát

Húng quế tươi cắt nhỏ

sốt lá húng

Pepperoni, cắt lát mỏng

Hành tây, thái lát mỏng sống hoặc caramen

Giăm bông, cắt lát mỏng

Bước 1.

Làm bột bánh pizza

Kiểm tra men: Cho nước ấm vào bát lớn của máy trộn đứng hạng nặng. Rắc men qua nước ấm và để trong 5 phút cho đến khi men tan hết.

Bước 2.

Trộn một công thức bột bánh pizza.

Bước 3.

Làm và nhào bột bánh pizza: Thêm bột mì, muối, đường và dầu ô liu, và sử dụng phụ kiện cánh khuấy trộn, trộn ở tốc độ thấp trong một phút. Nhào bột bánh pizza ở tốc độ thấp đến trung bình khoảng 7-10 phút.

Bột phải hơi dính hoặc dính khi chạm vào. Nếu nó quá ướt, hãy rắc thêm một ít bột mì.

Bước 4.

Để bột nổi lên: Phết một lớp mỏng dầu ô liu lên mặt trong của một chiếc bát lớn. Đặt bột bánh pizza vào bát và xoay nó xung quanh để bột được phủ bởi dầu.

Tại thời điểm này, bạn có thể chọn thời gian bạn muốn bột lên men và nổi lên. Quá trình lên men chậm (24 giờ trong tủ lạnh) sẽ tạo ra các hương vị phức tạp hơn trong bột. Lên men nhanh (1,5 giờ ở nơi ấm áp) sẽ cho phép bột nở đủ để làm việc.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột.

Để bột nở lâu hơn, hãy làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 24 giờ (không quá 48 giờ). Càng để lâu (đến một điểm) thì hương vị của vỏ bánh càng ngon.

Bước 5.

Làm nóng lò ở 475 ° F trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là một giờ.

Dùng tay phủi bột và ấn bột xuống để bột xẹp xuống một chút. Chia bột làm đôi.

Tạo thành 2 viên bột hình tròn. Cho từng cái vào bát riêng, đậy bằng nilon và để trong 15 phút (hoặc tối đa 2 giờ).

Chuẩn bị phần bên trên: Khoảng một phần ba mỗi chén nước sốt cà chua và pho mát là đủ cho một chiếc bánh pizza. Một đến hai cây nấm được cắt lát mỏng sẽ bao phủ một chiếc bánh pizza.

Làm phẳng viên bột và kéo dài thành hình tròn: Làm từng viên bột một lần, lấy một viên bột và dùng tay làm phẳng trên bề mặt có bột mì nhẹ.

Bắt đầu từ giữa và hướng ra ngoài, dùng đầu ngón tay để ấn bột đến độ dày 1/2 inch. Xoay và kéo dài miếng bột cho đến khi nó không bị căng ra nữa.

Để bột thư giãn trong 5 phút rồi tiếp tục kéo căng cho đến khi đạt đường kính mong muốn — 10 đến 12 inch.

Bước 6.

Ấn bột bánh pizza thành hình tròn và thoa dầu ô liu lên mặt bột: Để bột nghỉ thêm 10 đến 15 phút.

Bước 7.

Phết với nước sốt cà chua và rắc lớp trên: Dùng thìa rưới nước sốt cà chua, rắc phô mai và đặt lớp trên mặt bạn muốn lên bánh pizza. Hãy cẩn thận không để quá nhiều bánh pizza với quá nhiều lớp phủ, nếu không bánh pizza của bạn sẽ bị sũng nước. Nguyên liệu làm bánh pizza được phết lên bột bánh pizza.

Trượt bánh pizza vào lò nướng:

Bước 8.

Nướng: Nướng bánh pizza trong lò 475 ° F lần lượt cho đến khi vỏ bánh chín vàng và phô mai vàng khoảng 10 đến 15 phút. Nếu muốn, về cuối thời gian nấu, bạn có thể rắc thêm một ít pho mát.

Lò nướng bánh pizza PZ01 (BTU 60.000) hoặc PZ02 (BTU 120.000) đốt bằng đồng Alpha bên trong lò giúp lò nướng của bạn an toàn và nhanh chóng đạt đến nhiệt độ cao.