Karakteristik masakan oriental
Api memiliki status yang sama dengan keterampilan memasak untuk cara memasak oriental.
Koki yang berpengalaman mengetahui sifat bahan dan kemudian menggunakan api yang sesuai untuk membawa rasa dan penampilan hidangan ke standar.
Bahan-bahan yang lembut, empuk, dan rapuh sering digunakan dalam api besar, dan bahan-bahan yang keras dan keras sering dimasak dengan api kecil untuk waktu yang lama.
Big Fire adalah salah satu senjata terkuat. Ini dapat mengurangi hilangnya nutrisi dalam waktu pemanasan piring, dan menjaga bahan mentah tetap segar dan segar. Sangat cocok untuk metode memasak seperti menggoreng, mengukus, dll.
Simmer cocok untuk merebus, menumis.
Wajan serbaguna telah digunakan dalam masakan Cina setidaknya selama dua ribu tahun. Wajan digunakan untuk menggoreng, menggoreng, merebus, dan mengukus. Distribusi panas tinggi yang halus dan merata adalah salah satu fitur paling vital dan khas dari wajan. Untuk satu hal, ini memungkinkan penghematan bahan bakar yang luar biasa. Keutamaan besar lainnya adalah ketika makanan direbus dalam wajan, cairannya menguap dengan sangat cepat.
Manajemen kebakaran yang tepat
Api yang tepat adalah kata kunci dan istilah masakan oriental. Ini adalah kombinasi dari 2 karakter: api dan waktu, yang berarti kontrol panas saat memasak. Suhu wajan/panci berubah dengan cepat, dan sulit untuk mencapai tantangan yang tepat tanpa latihan bertahun-tahun. Koki dapat secara akurat membedakan daya tembak yang berbeda seperti api kuat, api sedang, dan api lemah, mereka akrab dengan ketahanan panas dari berbagai bahan, terampil mengontrol waktu api, dan pandai menguasai kinerja objek perpindahan panas (minyak, air , gas). Menurut bahan-bahannya’ sifat, kadar air dan cincangan bentuk/ukuran, Koki harus menentukan urutan memasukkannya ke dalam wajan satu demi satu, yang harus diterapkan secara fleksibel untuk hidangan yang berbeda, dengan cara ini, bahan-bahan dalam hidangan dapat dimasak sesuai target kondisi, sambil mempertahankan rasa aslinya. Apakah metode umum adalah menggoreng, menggoreng, menggoreng dangkal, merebus, merebus, mengukus dan memanggang, masalah utama untuk mengontrol adalah api dikendalikan.
Solusi wajan Cina dari Alpha Brass adalah untuk cara memasak oriental’kebutuhan.
Sangat mudah untuk mengendalikan api di bawah kendali Anda.
Informasi lebih lanjut:
Solusi Wajan Cina