03 Nov 2022
Como assar uma deliciosa pizza italiana?
Como fazer uma deliciosa Pizza? Temperatura quente ? ou Topo?
Geralmente, quanto mais quente o forno, melhor será a pizza. A melhor temperatura do forno para pizza é entre 450 e 500°F (250 a 260°C).
Agora, mostramos a receita para sua referência.
Ingredientes:
Para massa de pizza: Fermento seco ativo, farinha de pão, azeite virgem, sal e açúcar.
Para fazer a pizza e coberturas
Molho de tomate
Queijo, separado em pequenos grumos
Cogumelos
pimentões
Pepperoncini italiano, em fatias finas
Salsicha italiana cozida à frente e desintegrada
Azeitonas pretas fatiadas
Manjericão fresco picado
pesto
Pepperoni, em fatias finas
Cebolas em fatias finas cruas ou caramelizadas
Presunto, em fatias finas
Passo 1.
Fazendo a massa da pizza
Prova do fermento: Coloque a água morna na tigela grande de uma batedeira pesada. Polvilhe o fermento sobre a água morna e deixe descansar por 5 minutos até que o fermento se dissolva.
Passo 2.
Misturando uma receita de massa de pizza.
Etapa 3.
Faça e amasse a massa de pizza: Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o azeite e, usando o acessório da pá misturadora, misture em velocidade baixa por um minuto. Sove a massa de pizza em velocidade baixa a média cerca de 7-10 minutos.
A massa deve ficar um pouco pegajosa, ou pegajosa ao toque. Se estiver muito molhado, polvilhe um pouco mais de farinha.
Passo 4.
Deixe a massa crescer: Espalhe uma fina camada de azeite sobre o interior de uma tigela grande. Coloque a massa de pizza na tigela e vire-a para que fique coberta com o óleo.
Neste ponto, você pode escolher por quanto tempo deseja que a massa fermente e cresça. Uma fermentação lenta (24 horas na geladeira) resultará em sabores mais complexos na massa. Uma fermentação rápida (1,5 horas em um local quente) permitirá que a massa cresça o suficiente para trabalhar.
Cubra a massa com filme plástico.
Para um aumento mais longo, resfrie a massa na geladeira por 24 horas (não mais que 48 horas). Quanto mais longo o crescimento (até certo ponto), melhor será o sabor da crosta.
Etapa 5.
Pré-aqueça o forno a 475 ° F por pelo menos 30 minutos, de preferência uma hora.
Polvilhe as mãos com farinha e empurre a massa para baixo para que ela esvazie um pouco. Divida a massa ao meio.
Forme 2 bolas redondas de massa. Coloque cada um em sua própria tigela, cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos (ou até 2 horas).
Prepare as coberturas: Cerca de um terço de xícara de molho de tomate e queijo seria suficiente para uma pizza. Um a dois cogumelos em fatias finas cobrirão uma pizza.
Achate a bola de massa e estique em uma rodada: trabalhando uma bola de massa de cada vez, pegue uma bola de massa e alise-a com as mãos em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Começando no centro e trabalhando para fora, use as pontas dos dedos para pressionar a massa com 1,2 cm de espessura. Vire e estique a massa até que ela não estique mais.
Deixe a massa relaxar por 5 minutos e continue a esticá-la até atingir o diâmetro desejado – 10 a 12 polegadas.
Etapa 6.
Pressione a massa de pizza em uma forma circular e pincele o topo da massa com azeite: Deixe descansar mais 10 a 15 minutos.
Etapa 7.
Espalhe com molho de tomate e polvilhe com coberturas: Coloque o molho de tomate, polvilhe com queijo e coloque as coberturas desejadas na pizza. Tenha cuidado para não sobrecarregar a pizza com muitas coberturas, ou sua pizza ficará encharcada. Os ingredientes da pizza são espalhados na massa de pizza.
Deslize a pizza para o forno:
Etapa 8.
Assar: Asse a pizza no forno a 475 ° F, uma de cada vez, até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja dourado por cerca de 10 a 15 minutos. Se quiser, no final do tempo de cozimento, você pode polvilhar um pouco mais de queijo.
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