おいしいピザの作り方は？高温?またはトッピング？

一般的に、オーブンが熱ければ熱いほど、ピザは美味しくなります。ピザに最適なオーブン温度は、450 ～ 500°F (250 ～ 260°C) です。

それでは、参考までにレシピをご紹介します。

材料：

ピザ生地の場合: 活性ドライイースト、強力粉、バージン オリーブ オイル、塩、砂糖。

ピザやトッピング作りに

トマトソース

チーズ、小さな塊に分離

きのこ

ピーマン

イタリアン ペパロンチーニ 薄切り

先に焼いてほぐしたイタリアンソーセージ

黒オリーブのスライス

フレッシュバジルのみじん切り

ペスト

ペパロニ、薄切り

薄くスライスした生またはキャラメリゼしたタマネギ

ハム、薄切り

ステップ1。

ピザ生地を作る

酵母の証明: 頑丈なスタンド ミキサーの大きなボウルに温水を入れます。ぬるま湯にイーストをふりかけ、イーストが溶けるまで5分間放置します。

ステップ2。

ピザ生地のレシピを混ぜる.

ステップ 3。

ピザ生地を作り、こねる: 小麦粉、塩、砂糖、オリーブ オイルを加え、ミキシング パドル アタッチメントを使用して、低速で 1 分間混ぜます。ピザ生地を低速～中速で7～10分こねます。

生地は少しべたつくか、手触りがベトベトしている必要があります。水分が多い場合は、小麦粉を少し足してください。

ステップ 4。

生地を膨らませる: 大きなボウルの内側にオリーブ オイルを薄く広げます。ボウルにピザ生地を入れ、ひっくり返して全体に油をなじませます。

この時点で、生地を発酵させて膨らませる時間を選択できます。ゆっくりと発酵させる (冷蔵庫で 24 時間) と、生地により複雑な風味が生まれます。急速発酵 (暖かい場所で 1.5 時間) により、生地を十分に発酵させることができます。

生地をラップで覆います。

発酵時間を長くするには、生地を冷蔵庫で 24 時間 (48 時間以内) 冷やします。上昇が（ある程度まで）長いほど、クラストの風味が良くなります。

ステップ 5。

オーブンを少なくとも 30 分間、できれば 1 時間、475°F に予熱します。

手に小麦粉をまぶし、生地を押し下げて少ししぼませます。生地を半分に分けます。

生地を丸く2個作る。それぞれを専用のボウルに入れ、プラスチックで覆い、15 分間 (または最大 2 時間) 放置します。

トッピングを準備する: トマトソースとチーズはそれぞれカップの約 3 分の 1 で、ピザ 1 枚分に十分です。薄くスライスしたきのこ1〜2個でピザを覆います.

生地のボールを平らにし、丸く伸ばします。一度に生地のボールを1つ取り、生地のボールを1つ取り、軽く打ち粉をした作業面で手で平らにします.

中心から外側に向かって、指先で生地を 1/2 インチの厚さに押します。生地をひっくり返し、それ以上伸びなくなるまで伸ばします。

生地を 5 分間休ませてから、希望の直径 (10 ～ 12 インチ) になるまで伸ばし続けます。

ステップ6。

ピザ生地を円形にプレスし、生地の上にオリーブ オイルを塗ります。さらに 10 ～ 15 分休ませます。

ステップ 7。

トマトソースをのせてトッピングをのせる: トマトソースをスプーンでかけ、チーズをのせて、お好みのトッピングをピザの上にのせます。ピザにトッピングをたくさん入れすぎないように注意してください。ピザがべとべとになります。ピザ生地にピザ具材を敷き詰めます。

ピザをオーブンにスライドさせます。

ステップ 8.

焼く: ピザを 475°F のオーブンで一度に 1 枚ずつ、クラストに焼き色がつき、チーズが黄金色になるまで約 10 ～ 15 分焼きます。必要に応じて、調理時間の最後に、もう少しチーズを振りかけることができます.

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